1、把魚清洗幹凈，在煎魚之前一定要註意，這是很關鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗幹凈才可以，把魚清洗幹凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子裡面的黑膜，在魚肚子裡面一般都會有一層黑膜，魚肚子裡面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，隻是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。
2、在煎魚之前要先把魚醃制一下，醃制魚可以去除魚的腥味，醃制魚的做法也很簡單，把魚清洗幹凈瞭以後裝在盆子裡，加入一些料酒生薑蔥來醃制，大概醃制15分鐘左右的時間就可以瞭，如果想要避免在醃制魚的過程當中讓魚沾上蔥和生薑的辣味，建議大傢也可以把蔥和生薑放在溫水裡面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥薑水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥薑水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥薑的辣味，煎出來的魚會特別好吃。
3、在煎魚之前應該要先在魚表面裹上面粉，這樣做主要就是為瞭讓煎出來的魚更加酥脆好吃，面粉也要註意控制好量，不能夠裹太多的面粉，一般在魚身上沾上少量的面粉就可以瞭。
4、煎魚之前先用生薑擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大傢也可以先用生薑把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生薑汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現粘鍋的問題瞭，把魚煎到兩面金黃的狀態，就可以享受美味的煎魚。
