1、蔥中含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
2、大蔥是我們廚房必不可少的調味品，蔥辛辣鮮香，在烹飪中有重要作用。
3、大蔥多用於煎炒烹炸；蔥可生吃;南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
4、蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
5、蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。
