1、首先用流水將豬肝表面清洗幹凈，然後在盆裡裝滿清水加入醋，將整塊豬肝泡在裝有白醋的水裡，浸泡三十分鐘左右，然後用清水反復的沖洗，再將豬肝切成半厘米的片，用流動的水清洗直到沒有血水的滲出，就可以瞭。
2、豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，豬肝含有豐富的營養物質是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目，養血，營養，保健等作用，可用於治療血虛萎黃，夜盲，浮腫，腳氣等癥。豬肝味甘苦，性溫，歸肝經，適用於氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血的患者，適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲癥，眼幹燥癥患者，小兒麻疹病後角膜軟化癥，內外翳障等眼病者也可以食用豬肝。癌癥放化療患者也可以食用豬肝，豬肝中富含有鐵，磷，是造血不可缺少的原料，含有蛋白質，卵磷脂和微量元素，有利於兒童智力發育和身體發育。
