1、生薑切成末；容器洗凈，用開水燙過消毒，然後晾幹水分備用。
2、把筍尖用清水仔細清洗幹凈，然後切成條或丁，最後再用純凈水洗幹凈。
3、朝天椒磨碎備用。竹筍剝殼洗凈切成細長條，加鹽醃制一下，用手捏去水份。放入無生水、無油的幹凈拌菜盆中。
4、然後放入鹽、薑末、辣椒，拌勻後裝入準備好的容器中。
5、接著倒入準備好的涼開水或純凈水，水面也要距容器口一段距離，不要接觸到容器口。
6、最後加少許白酒，將容器密封，放於陰涼處，一般3～5天後就可以食用瞭。
1、生薑切成末；容器洗凈，用開水燙過消毒，然後晾幹水分備用。
2、把筍尖用清水仔細清洗幹凈，然後切成條或丁，最後再用純凈水洗幹凈。
3、朝天椒磨碎備用。竹筍剝殼洗凈切成細長條，加鹽醃制一下，用手捏去水份。放入無生水、無油的幹凈拌菜盆中。
4、然後放入鹽、薑末、辣椒，拌勻後裝入準備好的容器中。
5、接著倒入準備好的涼開水或純凈水，水面也要距容器口一段距離，不要接觸到容器口。
6、最後加少許白酒，將容器密封，放於陰涼處，一般3～5天後就可以食用瞭。
