1、面粉裡加適量糖。
2、分多次加入水，揉成很硬的面團。
3、室溫下發酵至兩倍大取出。
4、少許水融化一點堿面，兌進面團裡。
5、使勁地揉面，直到面團非常光滑。
6、揉好的面粉分小塊，豬頭是80克/個，刺蝟50克/個。
7、搓成水滴狀。
8、捏出豬頭的兩個耳朵。
9、用手指戳出一個小鼻兒。
10、塞上切成條的紅棗。
11、用幹凈的梳子做出鼻子。
12、然後用黑豆做眼睛，俺傢沒蕓豆，蕓豆有一圈白色的。
13、嘴裡塞上消毒的錢幣或是紅棗。
14、用小面團搓成雞蛋形狀。
15、像不像剝瞭皮的雞蛋。
16、用花椒粒做眼睛。
17、用剪刀剪出刺來。
18、豬頭和刺蝟溫暖處發酵一小時，然後入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
