1、準備食材
主料：豬裡脊肉350克。
輔料：水淀粉15克、料酒適量、植物油適量。
調料：蔥4克、薑4克、蒜4克、鹽2.5克、花椒(水)、醬油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜鍋包肉的做法：
（1）豬肉切成0.5厘米厚度的肉片，用鹽、白糖、料酒和花椒水醃制10分鐘左右。
（2）準備面糊，1：1的面粉和淀粉，適量的水調成面糊。不要太稀就可以瞭。
（3）準備蔥薑蒜，蔥切段，薑和蒜切片備用。
（4）準備糖醋汁，醬油、白糖、少許的鹽、醋、料酒，少許的淀粉水調成即可。
（5）炸肉片，鍋中倒入適量的油，燒熱油，將肉片均勻裹上一層面糊後放入油鍋炸至兩面焦黃後撈出。
（6）鍋中留少許的底油，蔥薑蒜爆香，倒入糖醋汁，燒開後放入肉片，翻炒幾下後即可出鍋。
