1、蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、螯足：凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、活力：將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
5、雄雌：農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。
以上是關於青蟹選購技巧是什麼的介紹，希望對你有用吧！
