1、將鴨子斬塊、薑切片、青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後撈出用冷水沖洗。
2、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，放青紅辣椒和鹽即可。
