1、蒜苔的適宜貯藏溫度為0℃，最低不得低於-1℃，相對濕度為85%～95%，塑料袋內的氧氣濃度為2%～5%，二氧化碳濃度為0～8%。
2、塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的氣調冷藏。當蒜他女溫度穩定在0℃時，將蒜苔苔梢向外碼放在塑料袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。
3、塑料薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將薹溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑料袋帶有90～130毫米矽橡膠窗的矽窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜苔對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。
