酸菜牛肉面 酸菜牛肉面的做法

1、將牛肉洗凈在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉醃制3個小時以上。

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用。

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把醃肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒。

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋裡的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可。

5、下面，水開後下面，兩滾後，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入即可。