1、燉湯用瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋較好，不銹鋼鍋等鍋也是可以使用的。用瓦罐燉湯會使湯的滋味更加的香醇。
2、用砂鍋燉湯能保持湯的原汁原味，保溫性能好；用高壓鍋燉湯速度特別快，適合燉質地有韌性、不容易煮軟的食材；用燜燒鍋容易將肉類燜熟，原汁原味。
