1、材料：魚頭1個、剁椒80克、花生油40克、鹽2克、蒸魚豉油兩勺、料酒兩勺、薑1塊、香蔥兩根。
2、把食材準備好，魚頭處理幹凈，在魚肉上劃幾刀，方便入味。用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻，醃制10分鐘。切點蔥段和薑片擺入盤中，另外再切點蔥花備用。蒸魚的時候，盤子底下擺放蔥段和薑片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩，而且沒有腥味。把醃魚頭的汁水甩掉，擺入盤中，鋪上剁椒。
3、淋入蒸魚豉油。蒸鍋燒開水，放入魚頭，大火蒸15分鐘左右，取出蒸好的魚頭，蒸汽比較多，可以倒掉一點湯汁。最後撒上蔥花，澆入一勺熱油激出香味即可。
