1、主料:嫩豆腐600克,肉末150克。嫩豆腐,又稱軟豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大,一般在85%~90%。調料:醬油10克、細鹽3克、味精3克、黃酒5克、薑末5克、蔥花3克、胡椒粉1克、鮮湯300克、濕淀粉25克、熟豬油50克。
2、將豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用;
3、將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸後,下濕淀粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
1、主料:嫩豆腐600克,肉末150克。嫩豆腐,又稱軟豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大,一般在85%~90%。調料:醬油10克、細鹽3克、味精3克、黃酒5克、薑末5克、蔥花3克、胡椒粉1克、鮮湯300克、濕淀粉25克、熟豬油50克。
2、將豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用;
3、將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸後,下濕淀粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。