1、水要燒開才能放入西米
不能因為心急不想花太多時間，直接把西米放入冷水中就開始煮瞭，結果就是西米都快化完瞭，隻剩一點點，都浪費瞭。所以一定要記住水開才能放進去煮。
2、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。
第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情，大約需要半個到一個小時，煮過一次恐怕不想再煮第二次瞭。為瞭節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。
3、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。
西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長時間，這個過程稍不註意就會粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
4、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘。
西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點白時可以關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點就會消失，西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右，要有耐心，煮的時候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時間，那樣浪費煤氣，差不多時撈起來看看，中間一點白就可以關火瞭。
5、煮好後用涼開水沖洗瀝幹即可。
燜瞭十分鐘差不多可以瞭，這時用瞭個濾網接著，把西米倒入濾網中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝幹水分就可以加入甜品中享用瞭，沖的冷水最好用涼開水，因為是直接食用的。
