1、把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發的差不多後，然後把它整齊地擺放在一個紙箱裡面，並且在紙箱的四周掏上幾個洞眼，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜就能長時間地保存。
2、把白菜切開切成四份，然後給每一份均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，這樣白菜裡面的水分很快就被醃出來瞭，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾幹，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛瞭，可以保存的時間長一些。
3、把白菜放在外面晾曬兩天，選擇一塊比較陰涼並且背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好一層後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接著再碼一層白菜，等到最上面的時候蓋上一些稻草，這樣保存白菜就可以保存時間長一些。
