怎樣做鹵牛肉肉質不老不散 傢常鹵牛肉的做法

怎樣做鹵牛肉肉質不老不散 傢常鹵牛肉的做法

1、食材:大塊的牛肉1公斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,生薑,蔥,料酒,花椒,香葉。

2、把牛肉切大塊,洗幹凈。

3、燒一鍋水,煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。

4、鍋洗幹凈,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉,

5、拿一整塊生薑拍松放進去,再放蔥段,主要是料酒和生抽要多,鹽,糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

6、再加一點水,料要完全漫過牛肉,然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右,離火放置一個晚上,第二再大火燒開,然後小火燉3到4個小時讓它完全入味,然後離火等牛肉涼瞭以後就可以撈出來瀝幹鹵水放冰箱瞭,吃的時候拿出來切片就可以瞭。

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