1、適合做酸菜魚的魚類食材並沒有太大的限制,隻要是淡水魚類就可以。在這個前提之下,可以選擇拿來做食材的范圍就廣瞭。比如黑魚、草魚、鱸魚、巴沙魚等都非常適合拿來做酸菜魚。
2、黑魚所含的骨頭和刺很少,肉多,而且含有豐富的蛋白質,營養價值很高,嘗起來的口感非常軟嫩;草魚分佈於中國各大水系,肉味美,也是大部分餐廳拿來做酸菜魚的魚類食材;鱸魚肉質有彈性,腥味不重,烹飪之後更加鮮香;巴沙魚無骨無刺、肉質細膩、味道鮮美,如今很多新式酸菜魚品牌都選擇其來制作酸菜魚。這種魚類吃起來方便安全,而且處理簡單,出餐的速度很快。