1、香菇洗凈用清水徹底泡發,切成6塊待用,香菇水不要倒掉。
2、雞腿肉和雞翅塊加入胡椒粉、鹽、糖、豉油、生粉拌勻,加入適量泡香菇的水拌勻醃入味;香蔥切好待用。
3、一切準備就緒後將米放入燉盅,加入適量的水,開蒸。
4、飯整到8成熟的時候打開鍋蓋,先把香菇塊平鋪在飯上,再把雞塊均勻鋪好,不要讓醃雞塊的汁流入飯裡,保持幹爽,蓋上蓋子繼續蒸。
5、蒸飯的空檔準備好醬油:魚露、糖、豉油、雞粉、油、水攪勻煮熟裝起待用。
6、飯和肉都蒸好啦,撒上蔥花,喜歡的話還可撒薑絲/香菜等等。
7、最後鋪上青菜,淋上醬油。