1、鴨子去毛，去掉內臟，清洗幹凈剁小塊。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3、準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4、炒鍋放油預熱。
5、放入薑片蔥段出香。
6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11、翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12、水分快要收幹前放入鹽。
13、水分收幹就可以出鍋瞭，美味的鴨肉盛盤開吃瞭。
1、鴨子去毛，去掉內臟，清洗幹凈剁小塊。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3、準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4、炒鍋放油預熱。
5、放入薑片蔥段出香。
6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11、翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12、水分快要收幹前放入鹽。
13、水分收幹就可以出鍋瞭，美味的鴨肉盛盤開吃瞭。
