家常炖羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉块 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 草果 2颗
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备好羊肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中加入适量清水，大火煮沸后放入羊肉块焯水，焯水过程中撇去浮沫，焯水目的是去除血水和腥味。
3. 焯水后，将焯好的羊肉捞出备用。
4. 另起锅，加入适量清水，将焯好的羊肉放入锅中。
5. 加入姜片、大葱、八角、草果等调味料，提味炖煮。
6. 倒入2汤匙料酒，焯水羊肉的味道更鲜美。
7. 加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，调整颜色和味道。
8. 用小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得烂糯。
9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
这样，一道家常炖羊肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。记得在炖煮过程中根据羊肉的质量和个人口味进行调整哦。
