1、冰箱中保存。冬棗可以用保鮮袋袋裝後放在冰箱中保鮮，低溫有利於延長保存時間。但要註意不要放入冷凍室，冷凍室的溫度過低會將冬棗細胞凍傷導致冬棗容易出現損壞。這種方法保存時間是2-3周。
2、一般來說，冬棗成熟程度越高，對低溫的抵抗力裡越高。半紅的冬棗在溫度-2.4攝氏度以下就會凍傷，全紅的棗低於此溫度，微紅的高於此溫度，應確保冷藏室溫度高於此溫度。
3、冬棗冷藏的濕度最好在90到95%之間，放入冰箱之前最好不要清洗，如果清洗，也應該將冬棗擦幹後再放入冰箱，否則冬棗在冰箱中不能正常保鮮，可能導致冬棗過快變幹腐爛。
4、用保鮮袋保存。將買回來的冬棗攤開，從中撿掉有蟲眼或者腐爛損壞的冬棗，然後將剩下的冬棗放入保鮮袋中，放在陰涼通風的地方保存，隨取隨吃，這種方法雖然保存時間不如冰箱冷藏的長，但簡單方便在冷庫中保存。有些朋友買的冬棗很多冰箱放不下的話，則需要將冬棗放入冷庫中保存。做法是先將冬棗放在5-8度的溫度下放一天，然後再將冬棗放入冷庫冷藏，溫度保持在0度附近，濕度90-95%即可。
5、保存前要註意檢查去除那些有損壞的冬棗，避免損壞冬棗裡的病菌在冷藏的時候傳染其他冬棗，另外冷藏前冬棗不要洗，濕的要擦幹凈，清洗過的冬棗保存時間一般是3天內，3天後就可能逐漸開始損壞。
