1、育苗期。韭菜播種時，每畝苗床施發酵腐熟的廄肥8000～10000斤，過磷酸鈣40～60斤，把肥料撒施土壤表層均勻後翻耕整平，做畦播種。韭菜種子出苗後，結合澆水，施稀薄人尿糞2～3次後，適時移栽。韭菜在育苗期施肥，切記水肥同時進行，避免造成肥害。
2、移栽期。韭菜移栽時基肥一般每畝使用發酵腐爛熟透的廄肥8000～10000斤，發酵腐爛熟透的餅粉肥400～1000斤，過磷酸鈣80～100斤，硫酸鉀40～60斤，再耕地耙平，做畦栽種定植。栽種後要即時澆定植水，避免底肥使用不均勻，造成肥害燒根。
3、生長期。定植後第一年施肥：韭菜栽種定植後即時澆水，確保幼苗成活。韭菜新的葉片生長出現後，每畝隨澆水施稀人糞尿1000～2000斤，或者尿素15～20斤。入秋後是韭菜最適宜生長的季節，應該每次間隔10～15天，每畝使用硫酸銨20～26斤，或者使用徹底發酵腐爛熟透的人尿糞2000～4000斤，水肥同時進行。
4、翌年後施肥。第二年春季韭菜返青，新苗出土後，澆一次稀薄人糞尿1000～2000斤/畝，或者追施硫酸銨6～10斤/畝的水沖肥。韭菜幼苗長高12～15㎝時，每畝隨水沖施人糞尿2000～3000斤。韭菜幼苗高15～18㎝時，要澆水一次。從此以後，韭菜每收獲一次，在收割的傷口愈合後新的葉片生長出現後，必須施肥澆水一次，切記千萬不要在收獲後的傷口上立即追肥，避免造成肥害。韭菜追肥時，可以使用有機肥與化肥輪流交替使用，每次每畝使用有機肥隨水沖施人糞尿2000～3000斤，或者使用尿素18～20斤，或者使用硫酸銨30～40斤。
