大蝦蒸粉絲。
1、食材：大蝦10個、幹粉絲1個、幹豆豉1勺、幹辣椒5~8個、大蒜2個、大蔥半根、薑少許、黃酒半勺、蒸魚豉油半勺、白糖少許、油適量。買回來的大蝦放入清水中浸泡半小時，然後用牙簽挑出蝦線，剪去蝦腳蝦須，清洗幹凈放入碗中。接著把大蔥切段、薑切片放入碗中，加入黃酒拌勻醃制10分鐘。
2、將幹粉絲放入清水中浸泡20分鐘撈出。順便說一下，浸泡的時間主要是看粉絲的粗細，如果是細粉絲的話，10~15分鐘就可以泡好瞭；如果是粗粉絲的話，浸泡30分鐘左右為宜。
3、處理配料：將大蒜去皮切末，幹豆豉切碎，幹辣椒清洗幹凈切段。我選的幹辣椒是那種香而不辣的，大傢可以根據個人口味來選擇哈！
4、將浸泡好的粉絲，放入開水鍋中煮2~3分鐘撈出，鋪滿盤底。
5、把大蝦擺放在粉絲表面，撒上大蒜末。
6、取鍋，倒入油燒熱，放入豆豉碎翻炒出香味，澆淋於大蝦表面。
7、將擺好盤的大蝦放入開水鍋中，蒸煮5分鐘就可以出鍋瞭。
8、出鍋後，撒上幹辣椒段，澆淋上半勺蒸魚豉油，撒上少許白糖。
9、接著取鍋，燒熱油，“呲”一次（均勻地澆淋在大蝦表面）。
