1、肉的營養價值雖高，但經過燒烤營養成分會大量流失。炭烤肉需要上百攝氏度的高溫加熱，這時肉中的氨基酸、維生素都會遭到嚴重破壞。
2、肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃燒的煙氣再與肉裡的蛋白質結合，就會產生一叫笨並芘的致癌物，它會在人體內長期積聚，對腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。
3、燒烤最好少吃，如果可以在傢烤，不防先用微波爐調理成半成品，以縮短燒烤時間。
4、也可用錫紙包裹，再放在炭火上，避免肉直接與炭火接觸。
5、在外面吃燒烤，可淋上點檸檬汁，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸及奎寧酸等有機酸，能抑制致癌物對身體的侵害，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性。把檸檬汁淋在肉上，還能使烤出的肉更鮮嫩。
其實對於喜歡燒烤的人來說這是不成立的，畢竟燒烤這麼好吃，但從健康的角度確實是不能多吃的，希望大傢還是少吃一點比較好。
