茄辣西是一道以茄子和辣椒为主要材料的家常菜，口感香辣，十分美味。下面是茄辣西的家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 小米椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 茄子洗净切成长条状，青椒和红椒切成块状，小米椒切碎，大蒜和姜切末备用。
2. 热锅冷油，放入茄子翻炒至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入大蒜和姜末炒香。
4. 加入青椒、红椒和小米椒一起翻炒，炒至颜色变鲜艳。
5. 加入炒过的茄子，继续翻炒均匀。
6. 倒入酱油、白糖、醋和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒提味，继续翻炒片刻即可。
茄辣西可以搭配米饭或面食食用，味道更佳。根据个人口味，你还可以根据自己喜好增加或减少辣椒的用量。祝你成功做出美味的茄辣西！
