1、蓮藕洗凈削皮，切薄。
2、鍋裡煮水，水沸後添加兩勺白醋，這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮一分鐘煮至斷生。
3、在蓮藕綽水的過程中，準備一個碗，放涼水+一勺鹽。
4、蓮藕煮一分鐘後放進剛剛準備的鹽水碗裡，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才回清脆爽口。
5、5分鐘後，熱鍋放涼油，油熱後爆香蒜末。
6、放蓮藕進去翻炒均勻，加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽。再加入水淀粉大火收汁。撒上蔥花，大功告成。
1、蓮藕洗凈削皮，切薄。
2、鍋裡煮水，水沸後添加兩勺白醋，這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮一分鐘煮至斷生。
3、在蓮藕綽水的過程中，準備一個碗，放涼水+一勺鹽。
4、蓮藕煮一分鐘後放進剛剛準備的鹽水碗裡，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才回清脆爽口。
5、5分鐘後，熱鍋放涼油，油熱後爆香蒜末。
6、放蓮藕進去翻炒均勻，加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽。再加入水淀粉大火收汁。撒上蔥花，大功告成。
