1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、雞蛋1個。
2、榨菜用清水沖洗後切碎，五花肉斬成末加入榨菜、蔥、薑末和雞蛋。
3、接著再加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，順一個方向攪拌上勁，放冰箱冷藏一小時以上。
4、將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中，攪拌使麥芽糖融化，然後加入豬油融化，將其邊倒入面粉中邊攪拌。
5、使之成雪花狀，然後用手混合，揉成光滑的面團成油酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀。
6、再用手和成團成起酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將松弛後的油酥面搟開，包入起酥面，捏緊收口朝下。
7、搟成約60乘45毫米的薄片，中間分割成2份，分別卷起成條狀，然後分割成每份約40克的小面坯，將面胚搟成圓片。
8、包入約30克的榨菜肉餡，捏緊收口朝下，稍稍壓扁放入烤盤，烤箱預熱200度， 中層烤30分鐘左右至表面上色即可，榨菜鮮肉月餅就做好瞭。
