1、購買公雞時，讓賣傢幫你把公雞處理幹凈。回傢後再用牙刷一類的小工具，把公雞裡面的肺和臟血清洗幹凈，備用！
2、準備好配料！清洗幹凈，備用！
3、栗子剝好殼，備用。
4、將清洗幹凈的公雞和栗子肉放進高壓鍋裡，紅棗、枸杞、生薑和黃酒也一並放進高壓鍋裡。
5、清水一定要漫過公雞的表面，水可以多一點，一次性加足！
6、蓋上鍋蓋，大火煮，等高壓鍋上汽（發出鳴叫聲）之後，再用大火煮上20分鐘。關火！
7、等高壓鍋排完氣之後，打開鍋蓋，根據個人口味，加入適量的紅糖。重新蓋上鍋蓋，用大火再壓上20分鐘即可。
8、等高壓鍋排完氣以後就可以出鍋啦！稍微晾涼一下就可以享用瞭！
