1、架藏法:在露天或棚、室內,用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾幹的大蔥捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中間留出空隙通風透氣,以防腐爛。露天架藏,應用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查,及時剔除發熱變質的植株。
2、地面貯藏法:在背風處的平地上,鋪3~4厘米厚的沙子,把晾幹捆好的大蔥密密碼在沙上,根朝下,寬1~1.5米。碼好後在四周大蔥根部培15厘米高的沙土,上覆草簾、塑料薄膜防雨。
3、溝藏法:在陰涼通風處挖深20~30厘米、寬50~70厘米的淺溝。把選好、晾幹的大蔥捆成10千克左右的捆。特溝內灌足水後,把大蔥一捆一捆栽入溝內,用土埋嚴蔥白部分,四周用玉米秸圍一圈,以利通風散熱。氣溫降低前,加蓋草簾或玉米秸。
4、窖藏法:采收後晾曬數日,把大蔥捆成10千克左右的捆,直立排放於幹燥、有陽光避雨的地方晾曬。當氣溫降到0℃以下時,入窖內貯存。窖內保持0℃低溫,註意防熱防潮。