鴨血怎麼凝固 鴨血會自然凝固

1、鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內，攪勻後靜靜等待就可以瞭。

2、血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低瞭蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強瞭蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小瞭蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉淀和凝固。