1、材料：小餃子皮400克，豬肉300克，香蔥二根，蝦仁100克，包菜半個，蠔油一勺，雞粉半勺。
2、先把豬肉剁碎，蝦仁也剁碎；再把香蔥和包菜切碎，放一勺蠔油一勺鹽，半勺雞粉，兩三滴花生油，攪拌一下做鉸子餡。
3、餡做好瞭，開始包餃子，將適量肉餡放在餃子皮中間（餃子皮比較小餡料不要放太多以免煮的時候漏餡），兩手將皮捏緊，小餃子就包好瞭。
4、先把水燒開，再下入餃子，而且要用鍋鏟鏟在底部防止粘鍋，記住要輕輕鏟。
5、看到水再次沸騰時，立馬加涼水，從外圍往裡面澆涼水。這樣子加三次涼水，餃子就熟瞭，這樣煮餃子也不會煮爛。
6、最後放少量鹽和雞粉，關火，就可以吃啦。
