1、準備好兩個茄子,洗凈。先切成兩半,再切出大約5厘米的長段,在每個小段上面切上幾刀,註意茄子的中間不要切斷瞭。
2、將瘦肉洗幹凈切片備用。
3、將準備好蒜瓣切片備用,蒜可多放一點,增加香味。
4、鍋燒熱,放油,把茄子放進去炸一下,炸到五六成熟,就可以撈出來瞭,撈出控一下油。
5、在鍋裡留少許油,把瘦肉放進去煸炒一下。
6、瘦肉炒至六七成熟的時候,放入大蒜片,大火爆香。
7、在鍋裡加入開水,料酒、鹽、蠔油大火燒開。
8、湯燒開瞭之後,將炸過的茄子段放進湯裡面,用大火悶煮十分鐘左右。
9、待湯變濃的時候,關火裝盤,撒上小蔥花裝飾即可。