1、食材：五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、淀粉、料酒適量。
2、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用。
3、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；幹香菇泡發焯水，切成碎末。
4、香蔥薑片溫水泡10分鐘，撈出來瀝幹水，切成碎末。
5、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）。
6、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
7、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出。
8、把炸好的獅子頭瀝幹油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
9、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
10、淀粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可。
