1、用開水燙。肥牛的腥味確實是比較重的，如果不進行恰當的處理，那麼會影響到吃起來的口感，通常可以選擇用開水來把肥牛燙一燙，用開水燙的方法能夠將腥味去除，這種方法是比較常用的，也是比較簡單的，首先把肥牛放入盆裡面再倒入開水，然後開水在裡面浸泡，大概幾分鐘以後，再把水倒去用清水沖洗即可。
2、冷水浸泡。除瞭選擇用開水燙肥牛去腥味以外，還可以選擇用冷水來浸泡去除腥味，這種方法也是比較有效的，可以直接把肥牛放到冷水中浸泡，時間大概在兩三個小時左右，直到把肥牛中的血水泡出來，當然在浸泡的期間也要不停的進行換水，用冷水浸泡的方式也能將腥味去除，但是這種方法的時間相對比較長一些。
3、用調料醃制。選擇把肥牛用調料進行醃制的話，是能夠將其中的腥味去除的。首先把肥牛清洗幹凈，然後放到大碗裡面加入適量的蔥，蒜，薑以及少量的白酒，醃制大概15分鐘左右就可以去除其中的腥味，醃制過後，再將肥牛做成自己喜歡吃的菜肴，不僅腥味沒有瞭，而且口感也相當不錯，所以用調料來醃制去腥味的話是比較推薦的一種有效方法，大傢可以嘗試一下。
