粉皮怎麼做好吃 制作的步驟是什麼

粉皮怎麼做好吃 制作的步驟是什麼

1、選料:制作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。

2、和漿:將選好的優質淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹淀粉加工要註意將淀粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在20轉/分,這時效果最好。

3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入粉皮機上料鬥,流量以料鬥中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻,高溫成熟後的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。

6、脫離,經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序。

7、幹燥。可以自然幹燥也可以用烘幹,烘幹的口感一般不如自然曬幹的好,但衛生程度高一點。

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