1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗幹凈，控幹水分。
2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。
3、將帶魚段兩面都蘸上幹面粉，再去掉多餘的面粉。
4、在鍋中多放一些油，將蘸好面粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。
5、把煎好的帶魚放在一個幹凈的盤子中待用。
6、等所有的帶魚段都煎完瞭，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。
7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。
8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。
9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。
10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味瞭，就可以盛出來瞭，香濃美味，非常好吃。
