1、幹香菇用溫水浸泡,清洗幹凈後,浸泡約1小時可取出食用。也可以按以下方法浸泡:
2、先用水將香菇表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出,可將泡菇的水取上層清液,加入菜中作調料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻後直接飲用。
3、註意香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”,內藏細小沙粒難洗刷幹凈。可把香菇倒在盆內,用60%的溫水浸泡,用手朝一個方向攪拌十多分鐘,香菇的“鰓頁”就會慢慢張開,將沙粒拋入水中。
4、生活中我們一般用涼水,頭天晚上泡發,第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發,因為冬菇在常溫下,即使是泡上72小時,也不會發粘變質的,何況現在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問題的。