1、慢性腸炎患者忌食用竹筍。這是因為:李時珍在《本草綱目》中明確指出:“筍雖甘美,而滑利大腸,無益於脾,俗謂之刮腸篦。”在日常飲食中,慢性腸炎患者食用竹筍後,容易加重腸炎泄瀉患者的病情,影響身體康復。所以,慢性腸炎患者忌食用竹筍。
2、泌尿系結石患者忌食用竹筍。這是因為:食品營養學研究分析測定,竹筍營養價值比較低,且含有較多的草酸,泌尿系結石患者食用後,在代謝過程中草酸可與鈣結合,往往會加重病情,影響身體康復。所以,泌尿系結石患者忌食用竹筍。
3、兒童忌多食竹筍。這是因為:在竹筍中含有大量的草酸,食用竹筍以後,草酸容易和鈣結合成草酸鈣,妨礙人體對鈣、鋅等元素的吸收利用,兒童多食竹筍,將會導致缺鈣、缺鋅,影響骨骼和智力的發育。所以,兒童忌多食竹筍。