傢常豆腐的兩種做法 傢常豆腐怎麼做

傢常豆腐的兩種做法 傢常豆腐怎麼做

1、茄汁嫩豆腐

原料:嫩豆腐一塊(約200g),番茄100g,幹瑤柱(幹貝)20g。

調料:油10ml,鹽5g,糖3g,香菜適量,生粉少量。

做法:

(1)幹瑤柱水泡,撕成絲狀;

(2)嫩豆腐小心切片,擺盤後放入蒸鍋裡大火蒸2分鐘,取出,倒掉盤裡的水;

(3)番茄切碎,鍋裡放少量油、鹽,把番茄翻炒片刻,把幹瑤柱絲倒進去,放半碗水、少量糖,蓋上鍋蓋燜1分鐘,然後放進切碎的香菜,用生粉水勾芡;

(4)把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

2、小蔥拌豆腐

材料:豆腐1塊,小蔥4根,鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

做法:

(1)豆腐一小塊,切成小丁。

(2)鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開即可。

(3)撈出投入涼水中過涼。

(4)小蔥切成蔥碎。

(5)將過涼的豆腐丁控幹水分。

(6)豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥碎。

(7)將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。

(8)將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

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