1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下裡邊的油和雜質（市場上賣的肥腸是先處理瞭裡邊的糞便的），動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以隻要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來。
2、撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來瞭，再用清水沖洗幹凈。
3、加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好瞭，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。
5、清洗後的肥腸加入面粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗幹凈。最後再在水龍頭處開水沖一遍腸裡。就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以瞭。
