1、素什錦包子餡。菜心摘幹凈，洗凈後入沸水中燙熟過涼水，攥幹水分後小丁備用；香菇洗凈後切小丁，用少量食用油炒熟備用；胡蘿卜用擦板，擦成絲，用少量食用油炒香備用；豆幹或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用；甜玉米粒如果是熟的就用鍋焙一下水份，如果生的就煮熟備用；木耳泡發後切小丁備用；將所有的材料入盆中，放入蔥花碎，將食用油，大概兩勺放花椒粒燒熱放涼後倒入盆中伴勻，加入蠔油，鹽，糖，五香粉，芝麻油拌勻即可，條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時入味！拌的素什錦餡比平時炒菜稍微咸一點，因為胡蘿卜蒸熟後是甜的，所以不用擔心會咸，素什錦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜。
2、胡蘿卜粉絲素包子。粉絲、木耳分開提前泡上，胡蘿卜切小丁，傢裡剩的小芹菜切丁撒鹽殺出水。雞蛋打散炒熟，入鍋就攪拌攪散成小塊，炒雞蛋沒有拍照，胡蘿卜入油鍋炒下，泡好的粉條、木耳切碎和炒好的雞蛋放入炒好的胡蘿卜中，加入蔥花，薑末，一點蠔油，適量鹽、五香粉攪拌均勻，好瞭，面發後開包，美味出爐。
3、青椒腐竹包子。溫水融化酵母後加入面粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的面團。面團放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。發酵的過程中做餡兒~泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。鍋內倒入食用油，燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。等面團發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。然後將小劑子摁扁後搟成中間厚四周薄的小圓面片，先全部搟好後備用。取一個小劑子放入足量的餡兒後左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好包子，包子之間要留些距離。然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。
