1、黃瓜表面用鹽搓洗幹凈後，將皮給削下來，這裡我們隻要皮不要肉。
2、將黃瓜皮倒入料理機內，加入200克的水，攪打成黃瓜汁。
3、打好的黃瓜汁我們需要過濾一下，把渣子過濾掉，過濾好的黃瓜汁加入50克的白涼粉混合均勻。溫馨提示，黃瓜汁一定要過濾，不過濾的話，成品吃起來容易有渣渣的顆粒感。
4、鍋內倒入600克清水和適量的冰糖，開大火將水煮沸。沒有冰糖的小夥伴也可以用細砂糖替代。
5、待鍋內水沸騰後轉中火，我們把加瞭白涼粉的黃瓜汁倒入鍋內，用手動打蛋器順著一個方向快速攪拌，直到鍋內水再次沸騰後，即可熄火。
6、將煮好的液體倒入一個大的容器內，室溫晾涼後，送入冰箱冷藏1小時。因為夏天溫度比較高，散熱慢，所以建議大傢用電風扇來幫助降溫，這樣會涼得快一些。
7、凝固好的黃瓜凍取出脫模，然後切成自己需要的大小即可。黃瓜凍脫模的時候，需要先把四周邊緣給輕輕撥開，然後再倒扣，晃動容器，黃瓜凍自然就脫落下來瞭。
8、吃的時候淋點蜂蜜就可以瞭，夏天黃瓜別涼拌瞭，換個小花樣，清熱消暑，比涼粉好吃，比涼皮簡單。
