1、買回來的豬肝用自來水反復沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色，豬肝洗凈，切成薄片。
2、洗凈的豬肝，依次加入料酒，雞蛋蛋清，淀粉抓勻，醃制20分鐘。
3、蔥切段，蒜切末，薑切絲備用。
4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗幹凈。
5、鍋倒入油，下蒜薑末熗鍋，再加入蔥白段煸炒1分鐘。
6、倒入焯好的豬肝，大火快炒幾下。
7、加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻。
8、關火，撒入蔥綠，利用餘溫將蔥綠葉燙至斷生即可。
1、買回來的豬肝用自來水反復沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色，豬肝洗凈，切成薄片。
2、洗凈的豬肝，依次加入料酒，雞蛋蛋清，淀粉抓勻，醃制20分鐘。
3、蔥切段，蒜切末，薑切絲備用。
4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗幹凈。
5、鍋倒入油，下蒜薑末熗鍋，再加入蔥白段煸炒1分鐘。
6、倒入焯好的豬肝，大火快炒幾下。
7、加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻。
8、關火，撒入蔥綠，利用餘溫將蔥綠葉燙至斷生即可。
