1、木箱保存：地瓜很怕冷，當溫度低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如果長期處於高於18度以上，又會發芽。因此，最好把室溫掌握在15度左右。同時，也要註意防止溫度忽高忽低。地瓜受潮，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。
2、曬幹保存：把地瓜蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。地瓜蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬幹，註意不要受雨淋。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。
3、報紙保存：可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3-4星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然後再包起來保存，這樣可以增加地瓜的甜度。如果條件允許，可以將地瓜用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣地瓜保存時間會更長，而且不會發芽。
