1、紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝幹水。
2、在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻。
3、香菇去蒂，洗凈。
4、蔥薑洗凈，蔥切段，薑切塊（拍松）。
5、將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、薑塊，上籠用旺火蒸。
6、蒸至約15分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、薑塊即成。
1、紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝幹水。
2、在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻。
3、香菇去蒂，洗凈。
4、蔥薑洗凈，蔥切段，薑切塊（拍松）。
5、將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、薑塊，上籠用旺火蒸。
6、蒸至約15分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、薑塊即成。
