1、原料：傢雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜，錫箔紙，鐵鍬、大塊泥土、細繩。
2、把傢雞（傢雞不同於飼料雞，如果沒有傢雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面去，醃制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯瞭。
3、挖土也是很講究，泥一定要幹凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成瞭。
4、燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以瞭，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
5、燒窯的時候，把醃制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實瞭，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
6、等窯燒好瞭，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來瞭，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。
7、接著，等過瞭1個小時就可以挖窯瞭，夥伴們盡享美味吧！
