1、隔熱隔光。酒窖一般選在地下室等隔熱避光的地方，陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構，加速酒液變化。而高溫同樣會給酒造成熱傷害。因此，葡萄酒儲存應避開陽光照射，通常越深越好，或者能夠遠離自然光及其他熱源，相對昏暗的地方。酒窖內的燈光最好使用冷光源。
2、防震抗震。長時間輕微的震動也會加速酒中分子運動，使之早熟，酒窖的位置選擇最好遠離洗衣房、兒童房、健身房之類容易產生振動或噪音的房間。
3、持續通風。別墅地下室為例，因長期空氣不流通，就會出現滲漏返潮現象，日積月累不僅會產生異味，破壞紅酒的香氣，也會影響濕度，保持整體地下室的有效通風是必要的。
4、恒溫恒濕。紅酒對溫度和濕度的條件極為苛刻。儲藏條件一般在溫度8℃-18℃，濕度60%-70%RH。紅葡萄酒最適合的儲存溫度在12℃-16℃之間，白葡萄酒和香檳的儲存溫度則在10℃-12℃最佳，過高的溫度會影響酒的酸度，過低則會鎖住香氣，影響酒的生長。一個合格的酒窖溫度應該常年穩定在8℃-18℃。為瞭達到良好的儲藏環境，避免紅酒出現發黴變質的情況，盡量選擇具有保溫保濕功能的墻體、天花板與地板。另外，為瞭保持恒溫恒濕的狀態，酒窖空調是必不可少的裝備。
酒窖空調專為酒窖而生，更能適應低溫環境制冷，控制酒窖的溫度和濕度，達到適合紅酒儲藏的嚴苛條件。
