1、魚香汁要調好，首先準備兩個勺，一大一小剛剛好。白糖、淀粉一大勺，醋和醬油兩大勺，隻有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好!
2、一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加(具體來說就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陳醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油)。
之所以會有兩個調配口訣，那是因為魚香汁的調配方法有很多種，各傢都有自己獨到的調配方法。但是你要記住，調配魚香汁最關鍵的就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減。配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。
