1、準備材料：土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
2、制作：將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝幹水。土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將幹時倒出瀝油。鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
3、成菜特點，顏色金黃，麻辣鮮香，幹爽酥松。
