1、在老鴨湯裡加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。步驟：鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭幹水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；薑去皮拍扁，剁成蓉。
2、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝幹水待用。
3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。
4、鮮淮山撈起瀝幹水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內。
5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘。倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。
